Une belle histoire de Vert Sapin !
Championnat du monde de pâté en croute 2012 !
le vert sapin et le pâté en croûte mondialement primé de 2012.
Le vert sapin n’est pas seulement une liqueur emblématique du Doubs, c’est aussi un ingrédient qui a marqué la gastronomie française. Son histoire se confond avec celle de la distillerie Guy, maison centenaire et pilier du patrimoine pontissalien. En feuilletant notre ouvrage Pontarlier Anis, un siècle d’histoire de la distillerie Guy, on découvre à quel point ce spiritueux a inspiré chefs et passionnés de cuisine.
Parmi ces belles histoires figure celle de Yohan Lastre. En 2012, alors qu’il était second chef de la Tour d’Argent, il décroche le titre prestigieux de Champion du monde du pâté en croûte. Une prouesse culinaire qui doit beaucoup à son savoir-faire, mais aussi à un choix d’ingrédients d’une richesse exceptionnelle.
Au coeur de notre livre de la Distillerie Guy.
Notre Vert Sapin..
Un pâté en croûte d’exception avec une liqueur d'exception !
La recette primée met à l’honneur une farce aussi généreuse que subtile. On y retrouve un assortiment de viandes nobles et de volailles, cochon, poulet, canard, veau, lapin, pigeon... À cela s’ajoute un cœur fondant de foie gras, véritable signature de ce pâté en croûte qui allie tradition charcutière et raffinement gastronomique.
Mais ce qui donne à cette création une identité unique, c’est la touche finale. Quelques gouttes d’alcool de sapin issu directement de notre distillerie viennent parfumer la farce et relever l’ensemble. Cet ajout inattendu apporte une dimension aromatique boisée et fraîche, évoquant les forêts du Haut-Doubs et leur parfum caractéristique.
Yohan Lastre et son pâté, champion du monde 2012 !
Une rencontre entre terroir et haute gastronomie.
L’utilisation du vert sapin dans une préparation aussi emblématique que le pâté en croûte illustre parfaitement la rencontre entre un produit du terroir et la créativité des grands chefs. Yohan Lastre a su capter l’esprit de notre distillerie en intégrant notre alcool de sapin dans une recette qui marie tradition française et audace culinaire.
Son titre de Champion du monde du pâté en croûte 2012 reste une fierté pour la gastronomie franc-comtoise et un bel hommage à notre maison. Il démontre que le vert sapin dépasse largement le cadre de la dégustation et peut devenir une source d’inspiration en cuisine.
Le pâté en croute champion du monde 2012...
... Avec notre Vert Sapin !
Visiter la Distillerie Guy...
Visiter la Distillerie Guy, ce n’est pas seulement découvrir une entreprise artisanale. C’est plonger dans 135 ans de savoir-faire, reconnus et labellisés Entreprise du Patrimoine Vivant.
Notre recette Vert Sapin...
... 100% naturelle !
Notre maison Guy...
Au cœur de la Distillerie !
