L'art de la distillation
Un savoir-faire transmis depuis 1890
Depuis plus de 130 ans, la distillerie Guy perpétue l’art de la distillation avec passion et exigence. Fondée en 1890 par Armand Guy, maître distillateur formé auprès des plus grands spécialistes à Pontarlier, elle est aujourd’hui la dernière distillerie de la ville, berceau historique de cette boisson emblématique, qu’est l’absinthe.
La distillation est un art subtil où chaque geste compte. C’est un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, avec le même respect des traditions et des méthodes ancestrales.
Alambic & alchimie, secrets du Haut-Doubs
Au cœur de notre distillerie, les alambics en cuivre centenaires façonnent avec précision nos liqueurs et spiritueux. Le cuivre, par sa capacité unique à purifier et à révéler les arômes, joue un rôle essentiel dans la finesse de nos distillats.
Chaque distillation est un équilibre délicat entre tradition et précision :
- Des plantes et des fruits rigoureusement sélectionnés, pour garantir une qualité aromatique incomparable.
- Une chauffe maîtrisée qui libère les essences et sublime chaque ingrédient.
- Une lente évaporation qui concentre les saveurs et donne naissance à des spiritueux d’exception.
L’empreinte du temps et du terroir
Loin des procédés industriels, nous laissons le temps faire son œuvre. Nos eaux-de-vie et liqueurs s’affinent patiemment dans des foudres de chêne centenaires, où elles acquièrent leur profondeur et leur complexité aromatique.
La distillation ne se résume pas à une technique : c’est une rencontre entre la matière et l’Homme, entre la macération et le cuivre, entre l’Histoire et le présent.
L’absinthe, une renaissance grâce à la distillation
Interdite en 1915, l’absinthe a longtemps été absente des alambics français. Mais grâce à François Guy, qui a mené un combat de plus de 15 ans pour sa réhabilitation, l’absinthe de Pontarlier a retrouvé sa place d’honneur en 2001. Aujourd’hui, elle bénéficie d’une Indication Géographique (IG), garantissant son authenticité et son mode de fabrication traditionnel.
Une immersion au cœur de la distillation
Venez découvrir l’âme de notre distillerie, où chaque alambic raconte une histoire et où chaque goutte issue de la distillation est le fruit d’un savoir-faire préservé. En visitant la distillerie Guy, vous plongerez dans un monde où la tradition côtoie l’excellence, et où chaque parfum, chaque saveur est une invitation au voyage.