L'essence de notre héritage
Un héritage familial depuis 1890
Depuis plus de 130 ans, la distillerie Guy incarne l'excellence et l'authenticité dans l'univers des spiritueux. Fondée en 1890 par Armand Guy, un jeune passionné de 20 ans formé auprès des maîtres distillateurs d’absinthe de Pontarlier, elle est aujourd’hui la dernière distillerie de la ville. De génération en génération, cet héritage s’est transmis avec la même passion et le même savoir-faire.
Quatre générations de passion et de savoir-faire
Armand Guy (1870-1948) – Le fondateur visionnaire
Pionnier et passionné, il traverse les années glorieuses de l’absinthe avant d’affronter l’épreuve de son interdiction en 1915.
Georges Guy (1896-1975) – L’inventeur du Pontarlier-Anis
Après la Première Guerre mondiale, il rejoint l’entreprise familiale et crée en 1921 le Pontarlier-Anis, une alternative à l’absinthe interdite.
Pierre Guy (1931-2025) – Entre tradition et modernité
Il modernise l’outil de production tout en conservant les techniques ancestrales qui font la renommée de la distillerie.
François Guy (né en 1964) – Le défenseur de l’absinthe
Il consacre plus de 15 ans à la réhabilitation de l’absinthe en France et œuvre pour la reconnaissance de l’Indication Géographique (IG) « Absinthe de Pontarlier ». Son engagement est récompensé en 2010 par la médaille du Mérite Agricole.
Passation – Un avenir assuré
En 2020, la distillerie prend un nouveau départ dynamique grâce à son acquisition par Capelia, une société d'investissement entrepreneuriale indépendante spécialisée dans l'accompagnement des PME dans leurs projets de développement et de transmission, ainsi que par M.Vitrac puis M. Fery.
L’âge d’or de l’absinthe à Pontarlier
À la fin du XIXᵉ siècle, Pontarlier est la capitale mondiale de l’absinthe. La ville compte alors 23 distilleries et plus de 150 débits de boissons pour une population de 10 000 habitants. Près de 3 000 personnes vivent de la culture et de la fabrication de l’absinthe, qui fait rayonner Pontarlier bien au-delà des frontières françaises.
La naissance du Pontarlier-Anis
Après l’interdiction de l’absinthe en 1915, Georges Guy ne renonce pas à la tradition familiale. En 1921, il élabore le Pontarlier-Anis, en s’inspirant de la recette de l’absinthe mais en utilisant exclusivement de l’anis vert du Haut-Doubs. Ce spiritueux devient rapidement une référence.
La réhabilitation de l’absinthe
Interdite pendant près d’un siècle, l’absinthe retrouve sa place grâce à la ténacité de François Guy. Après un long combat, il obtient en 2001 l’autorisation de production et de commercialisation en France. En 2019, l’absinthe de Pontarlier est reconnue par une Indication Géographique (IG), garantissant son authenticité et son mode de fabrication traditionnel.
Un engagement continu pour l’excellence
Depuis quatre générations, la famille Guy préserve un savoir-faire unique, récompensé en 2025 par le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Ce label met en avant les entreprises françaises maîtrisant des techniques artisanales d’exception et préservant des outils de production centenaires.
Visitez notre distillerie et plongez dans notre histoire
Nous vous invitons à découvrir l’âme de la distillerie Guy lors d’une visite immersive à Pontarlier. Parcourez plus d’un siècle d’histoire, observez nos méthodes de fabrication traditionnelles et dégustez nos spiritueux emblématiques. Plus qu’une visite, c’est une véritable plongée dans un savoir-faire familial transmis avec passion depuis 1890.